De Vegans a pessoas que comem carne e se preocupam com a sua saúde, que escolhem alimentos vegetarianos freqüente ou ocasionalmente. Confira os dados disponíveis sobre os respectivos segmentos de mercado:

Vegans

% de adultos (EUA): 0,9%

n.º de adultos (EUA): 1,7 milhão

Fonte: Enquete Zogby do VRG

Data: 2000

Vegetarianos Verdadeiros

% de adultos (EUA): 2,5%

n.º de adultos (EUA): 4,8 milhões

Fonte: Enquete Zogby do VRG

Data: 2000

Auto intitulado Vegetariano

% de adultos (EUA): 5% - 9%

n.º de adultos (EUA): 9,7 – 17,4 milhões

Fonte: National Restaurant Association

Data: 1994

Inclinados ao vegetarianismo (incluem todos acima)

Definição: Substituem carne por análogos em algumas refeições, “geralmente mantêm uma dieta vegetariana, ou consomem 4 ou mais refeições sem carne por semana”.

% de adultos (EUA): 38,6% - 48,2%

Conscientes da saúde (incluem todos acima)

Definição: Se esforçam para ter uma alimentação balanceada ou consomem de 2 a 3 refeições sem carne por semana

Observações:

Apesar dos Vegans representarem um segmento de mercado % diminuto, tendem a ser leais e entusiastas, atuando como importantes formadores de opinião junto a todos os vegetarianos.

(Selo Kosher – selo que identifica alimentos judaicos)

A fábrica Tivall, de congelados vegetarianos possuem o selo Kosher

Muitas pessoas não judias identificam esse selo como referência de qualidade.

Enquete Zogby do VRG de 2000 descobriu que os vegetarianos, predominantemente:

Residem em grandes centros urbanos (EUA)

São mulheres que trabalham fora de casa

Existem 2 vezes mais mulheres do que homens vegetarianos

Idade 18 a 29 anos – 6% das pessoas nesta faixa-etária são vegetarianas

Enquete Roper de 2000 estima ainda que:

Exista 1 milhão de crianças vegetarianas (de 6 a 17 anos de idade)

Um fabricante de análogos da carne diz que a média dos consumidores é constituída por casais bem educados, sem filhos e ambos com fonte de renda própria.

Mulheres de 24 a 54 anos são as típicas compradoras de produtos análogos à carne. (Pesquisa feita no PDV) – Fonte: Produce Business, Março de 2001.

Esses perfis típicos não devem obscurecer o fato de que os consumidores de produtos vegetarianos estão representados em todas as faixas-etárias e níveis sócio-econômicos-culturais e nas diferentes regiões demográficas dos EUA.

Mais alguns dados sobre o mercado vegetariano no exterior:

Mercado para alimentos vegetarianos

Inovação de produtos

Atenção da mídia

Aumento da demanda

Fatores de incremento do mercado

Conseqüência: empresas despertam para a oportunidade de novos negócios.

A competição é intensa: Em 1997 – 25 mil novos produtos introduzidos nos supermercados (itens vegetarianos e não vegetarianos – alimentares ou não).

A taxa de falha para novos produtos atinge 80%

Fonte: Sales & Comercial Marketing, 1998

O mesmo vale para os novos restaurantes, tendo por referência o prazo de 3 anos.

Fonte: Toronto Star, 1999